坐標上海｜黃河路，走進後《繁花》時代
07:41
上海市黃河路，因一部電視劇《繁花》多了紅綠燈和排骨年糕。這條不到一千公尺的美食街，經歷年初的火熱後，正回落平淡，本不屬於這條馬路的「排骨年糕」會不會過期呢？澎湃新聞記者鄒橋鄒佳雯(07:41)
「百年黃河路，今朝裝紅綠燈了，稀奇。」長江公寓的居民王阿姨靠在樓門口，看著面前的十字路口感慨道。
王阿姨所站的位置隔條馬路，就是上海黃河路的最佳打卡點，既斜對著標誌性建築－苔聖園，又能拍下整條黃河路。 3月中旬的一個工作日，中午12點，這個「打卡點」有五、六個人在拍照。 「比之前少很多了。」王阿姨說。
2024年1月至2月，隨著電視劇《繁花》熱播，黃河路成為滬上當仁不讓的新晉「頂流」。社群媒體上，打卡者眾多；上海兩會上，人大代表、政協委員熱議。
二十世紀九十年代的「車水馬龍」早已遠去，時隔多年突然重回大客流，這條街也不斷做著「調試」——今朝裝紅綠燈，明朝一片排骨年糕店開滿街；到過年時，火熱氣氛幾乎被炒到頂點，飯店手寫起排號單，為了預訂苔聖園的年夜飯，有人打了七十多通電話。
祝碧晨設計
海報、路牌、《繁花》套餐……過去三個多月，黃河路想要抓住《繁花》熱度的努力，在街上留下了很多痕跡。近日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者實地走訪發現，黃河路雖然仍為滬上較火熱的文旅打卡地，但相較之前，人氣有所下滑。電視劇播出後新開的五、六家排骨年糕店，基本上只有一家需要排隊，其他幾家幾乎「立等可取」。
「我以為人氣可以撐個小半年，但好像三個月就有點下去了。」悅來酒家門口，有工作人員向記者感慨。
「文旅出圈」是一個常議常新的話題，但當「潑天的富貴」突然降臨，機會和挑戰真真切切落到了每個個體乃至政府頭上。歷經人流如織、改造擴張、摩擦爭議，這條755公尺長的百年小馬路如何走得更遠？
利好
今年1月，長江公寓的保全葉師傅在上晚班時發現，街對面來的人一天比一天多，後來幾乎撐滿了整個上街沿。這些人通通舉著手機，在拍斜對面的苔聖園，也有人表示自己是「從幾百公里外的地方來的」。
苔聖園門口的打卡遊客。本文圖片除特別署名外，皆為澎湃新聞記者鄒佳雯圖
這讓葉師傅覺得很莫名。此前，人們來黃河路，要么是去排國際飯店的蝴蝶酥，要么是來長江劇場看劇，要么想進長江公寓打卡張愛玲舊居，如今又是什麼新玩法？
他向樓裡人一打聽，才知道有部叫《繁花》的電視劇火了。他們說，劇裡有個氣派的旅館叫至真園，樣子和黃河路上苔聖園很相似。
葉師傅是安徽人，來長江公寓當保全才一年，不知道黃河路的「厲害」。其實，黃河路曾經也「火」過──在老上海人的回憶裡，20世紀末的黃河路美食街燈火通明。 「生意天天火爆，每家飯店幾乎都要提前半個個多月定位，一到春節就更是一位難求。」專題片《上海故事》介紹，在這條755米長的小馬路上，最多的時候開了近百家飯店，大香港、金八仙、來天華、笠笠、大上海、粵味館、苔聖園……不過進入21世紀後，上海的各色美食街、商圈興起，黃河路漸漸「落寞」。
《繁花》中的黃河路。 「《繁花》主創揭秘黃河路傳奇故事」影片截圖
這下，黃河路重新「火」了。記者走訪中發現，不少旅遊團會把黃河路當成一個"打卡點"，散客則更多。香港遊客張女士告訴記者，她今年3月剛看完《繁花》，很喜歡，就把黃河路加入了自己的上海旅遊清單。 「這條路很多老建築都很好看。我奶奶是老上海人，我看這裡也有一種老上海的親切感，這種建築風格在香港也不太能見到。」張女士說。
或許是為了更好地維護黃河路的秩序，1月9日，黃河路與鳳陽路十字路口處設立了臨時紅綠燈；3月15日前後，此處又出現了一個固定的紅綠燈。家住附近的王阿姨回憶，燈是夜間施工的，沒兩天就裝好了，「以前這個地方事故很高發的，也不知道有沒有人反映過，這下終於有紅綠燈了。」記者的採訪中，這個紅綠燈被提及的頻率很高，有居民笑言，這是《繁花》給黃河路帶來的「最大利好」。
贏家
在受訪時，不少居民、商家都用「最大贏家」形容苔聖園。在黃河路住了六十多年的居民老薛說，他眼見著《繁花》後，苔聖園的五層建築，幾乎每天都層層亮燈，「近年來的生意都很難做，我看它燈亮到幾層，就知道今天店裡生意好不好。這段時間，苔聖園每天燈都是亮到頂的。"
3月，苔聖園店長陳宗餘在前台。
苔聖園如今的店長陳宗餘，從1995年至今都在這家店做事。苔聖園1993年開業，是《繁花》劇中出現頻率最高的地標，也是現今黃河路上最重要的打卡點。
陳宗餘介紹，今年1月至2月，每到飯點，除去已被預定的包房外，大廳堂食排隊拿號，顧客基本要排幾十個號、等幾十分鐘，點店裡「繁花」套餐的客人尤其多。她回憶說，一個20多歲的上海小夥，一進店裡就跟她"訴苦"，還把70多條通話記錄翻出來給她看，說"天天電話太繁忙了"。
苔聖園的「繁花」套餐。
《繁花》爆火後，一直到3月中旬，陳宗餘只因有事請過2天假，店裡也是加招人手和臨時工。過年的時候，每個人三頭六臂般地接聽電話、招待顧客，從上午十點左右連軸轉到凌晨，個個嗓子都是啞的。 「實在是太忙了，顧不了那麼周全。我們也看到網路上有些說我們不好的，也能理解。」陳宗餘對記者感嘆。
3月中旬，記者到店時發現，本地人、遊客來吃飯的仍然很多，還有本地人喜歡拿苔聖園招待外地來的朋友，范先生就是其中一位。 「要視野好，能看到街景的。」他特別和陳宗餘強調，「朋友難得來，現在吃得再好不稀罕，要選有特色的地方，比如你們苔聖園，在裡面聊聊《繁花》就很舒服。"
做餐飲的人，對熱度也最敏感。 3月8日，陳宗餘開始感到帳目流水低於預期，此後慢慢降下來一點，週末生意仍是很好，工作日要差一點。
陳宗餘告訴記者，黃河路熱度的下滑是可以預見的事情，「我們當然不希望它是曇花一現。不過後續還有電影版《繁花》，還有五一、十一假期，可能還會有很多遊客要來黃河路，我們沒那麼悲觀。"
變化
要說《繁花》前後黃河路最大的變化，滿街的排骨年糕店大概要算上一份。
3月下旬，澎湃新聞記者從頭到尾走了一遍黃河路，數出了5家排骨年糕店，大部分都掛著"老上海排骨年糕""我在黃河路很想你"的標牌，1塊豬排+3塊年糕的統一售價是25元，是從之前的20元漲上來的。
黃河路上的排骨年糕店。
居民老薛記得，有天早上他照例想去黃河路一家饅頭店買早餐，發現這家店突然割了一半賣排骨年糕。 「我前天還在問他，人家都賣排骨年糕，你不賣？他說他想做，但不知道怎麼弄，沒想到第二天，他就和轉彎一家水果店合夥搞起來了。」老薛忍俊不禁，"叫我看，一個都不正宗！"
老薛本想吃黃河路上排隊最火紅的那家排骨年糕，走近一看，搖頭走了。後來趁那家店沒人排隊時，他轉過去跟老闆說："正宗的上海排骨年糕不用這種醬的呀。"
黃河路111號，大概是黃河路上第一家想到要做排骨年糕的店鋪，開設於1月6日。老闆張傳龍告訴澎湃新聞記者，現在黃河路上有兩家排骨年糕店都是自己的。
張傳龍的排骨年糕店，寫著「黃河路第一家」。
張傳龍從2009年就在黃河路開店，最初做的是湯包等小吃，其中剛好也包含了排骨年糕。 「我親戚家有專門做年糕的工廠，但實話說，那時排骨年糕賣得不太好。」張傳龍說，到2018年，他就更換業態，開始做烤魚燒烤了。
《繁花》開播後，他觀察到黃河路人多了，聯想到自家年糕，馬上動了賣排骨年糕的腦筋。果然，一開設，就迎來了紅火的生意，排隊者眾多。眼看一家店忙不過來，一星期後，他快速把幾步外自己開的另一家小店也改造成了排骨年糕店，那家店原本做的是鴨脖生意。
現在來看，張傳龍坦言，自己當初「太著急了，考慮不周」。一方面，突然轉業務有些不合規的地方，讓他背了上萬元罰款，也需要補齊資質、更換淨化油煙的設備；另一方面，煎豬排的動靜比賣鴨脖大，這給張傳龍店樓上七十多歲的老夫婦帶來了影響，樓上樓下產生了摩擦。張傳龍為記者展示了一則影片：小店前排著不少人，老夫妻伸出一根長桿，「啪啪」地敲打著排骨年糕招牌的鐵板，發出很大的聲響。
不過無論如何，憑藉著先發優勢，張傳龍還是吃到了《繁花》的紅利。只是讓他沒想到的是，很快，對面原本做黃燜雞米飯生意的陳海軍，就憑藉超強的營銷意識實現了「彎道超車」。
江湖
除了苔聖園，黃河路的另一新興打卡點，或許就是陳海軍的店了——把明晃晃的"汪小姐"招牌和"黃河路"路牌作為背景，前景端碗紙盒裝的排骨年糕，"咔嚓」一聲，就能留下《繁花》同款回憶。
07:41
因電視劇《繁花》，黃河路多了紅綠燈和排骨年糕。原本從事小吃經營的陳海軍也轉而投身「排骨年糕」生意。澎湃新聞記者鄒橋鄒佳雯(07:41)
「2024年1月，突然黃河路人就多了，我就想，怎麼把這條街的流量也能吸收一部分呢？」陳海軍說，想清楚後，從設備到廣告，他只用2天時間就支起了排骨年糕攤位。一開始一半做黃燜雞飯，一半做排骨年糕，後來主要做排骨年糕，兼賣生煎。
再往前數，陳海軍的操作更「花」──他還戴過胡歌臉的面具，穿過上海灘許文強同款風衣。 「人家既然來黃河路打卡，那我就要給他們做一個打卡點出來，不然他們來了看什麼？」為了滿足遊客的打卡需求，他特地從別人手裡買下了「汪小姐」的商標，此舉也確實為陳海軍的排骨年糕店帶來了更大熱度。
4月9日傍晚，有遊客在打卡「汪小姐」排骨年糕。
"我以為這就是本地人吃的。味道馬馬虎虎，不過不重要。"記者隨機參訪了一位"汪小姐"店外的遊客，她笑道，"就是個打卡流程。"
一陣觀望後，更多街上的店家遲疑著也入局了排骨年糕「江湖」。 「電視劇我沒看過，只知道哪行賺錢做哪行。」一家黃河路的排骨年糕店主說。
時至3月，張傳龍告訴記者，黃河路的熱度確實已下來很多。 「正月初八、初九是個分水嶺，過了正月十五後，又是一種狀態。現在周一到週五人基本上人很少，週末會多一些，但整體還是比《繁花》以前人多。"
張傳龍坦言，他非常感激《繁花》帶來"天降的富貴"，在此之前，經歷疫情，他負債百萬，把錢借了個遍，今年幾乎已經打算要關店了。 「《繁花》真的重新給了我個機會，能夠緩緩，還上點錢。不然不只是我，恐怕黃河路上很多人都很難堅持了。"
張傳龍打算，把後開的小店再調整更新一下，短期內還是好好做排骨年糕的生意，主店的排骨年糕攤位考慮慢慢收攤，他認為兩家店都做成一個品牌沒必要，也浪費資源。 「這條路上排骨年糕店雖然多，但其實叫我說，都能做好也挺好。」張傳龍說，「這樣人們以後提到黃河路，一個是《繁花》，一個也會想到黃河路牌排骨年糕。"
陳海軍的「汪小姐」排骨年糕店招，打卡者眾多。攝於2024年3月20日
「我當然也會擔心熱度過去了怎麼辦，但網紅的東西，本來也持久不了。」夜幕降臨，陳海軍站在店門口左看右看，「我們確實搭上了順風車，未來可能會更好，大不了就是回到和以前一樣。"
熱度
雖然《繁花》的熱度已經過去大半，但黃河路的故事仍在繼續。出圈後，如何避免"過氣"，是很多人，尤其是黃河路上的人，都在關心的話題。
2024年3月中旬，黃河路鳳陽路路口已經安裝紅綠燈。
今年1月，上海市兩會召開期間，兩位市人大代表－黃浦區委書記杲雲、區長沈山州也分別就黃河路「發聲」。杲雲當時向澎湃新聞記者表示，影視劇裡上世紀90年代的黃河路不可能在現實中復刻，但黃河路、進賢路、茂名路將注入更多市民所需的服務功能，目前尚在規劃中。
「都市更新不是簡單的重複。而是要在原來基礎上與時俱進，既要有過去的回憶，又要有時尚感、現代感，還要滿足現代人的日常生活工作的需要。」杲雲說。
另據上觀新聞、東方網報道，在沈山州看來，流量消費帶來了新機遇，亦對城區治理提出新挑戰。他表示，借助《繁花》熱播，黃浦要全力打好文化演藝、都市旅遊、老字號發展等「五張牌」。 「黃浦區老字號數量眾多，要從《繁花》中走出來，抓住機遇構建與年輕人建立'對話機制'，提供比物質產品更豐富的情感價值。」沈山州稱。
黃河路上，充滿了《繁花》的身份「標誌」。
上海交通大學媒體與傳播學院副院長徐劍認為，《繁花》創造了讓人們重新認識黃河路的機會，這是一個非常難得的契機，但這片城區的可持續發展，又不能過分依賴《繁花》。
他告訴澎湃新聞記者，黃河路的建設規劃，可以做的主要有兩點：
首先，要把這條路和這個城區的歷史脈絡連結起來。 「城區的歷史文脈才是城區能夠被關注的生命力所在。我們講一座城市的街區，其實是講它的人民，它的生活。如果脫離歷史文脈，去重新塑造一個街區，這會缺乏根基。」在徐劍看來，城區管理建設者，對黃河路需要樹立一種街區的「識別」意識，「這條街的建築物也好，街區的格局也好，要把它地標性的特徵找出來。"
4月9日傍晚，黃河路。
地標特徵被辨識後，徐劍認為，其次還要清楚定位該街區想吸引的主要群體是誰，並根據受眾重塑街區形象。
「人們去一個地方旅遊，某種程度上也是尋找一種身份認同，找身份階層或找懷舊的感覺等。」徐劍說，「比如將受眾定為中老年遊客，親子，還是文藝青年，這些都是不一樣的，不能試圖全覆蓋，而要想好自己的主要群體，然後為這個群體創造文化活動空間。我一直認為市場還是有購買力的。"
談到現在鋪滿黃河路的排骨年糕，徐劍坦言，或有過度消費黃河路之嫌，「排骨年糕的吸引力可以是流量的開始，對個體商戶也可能是一時的刺激，但長遠來看，可能對整個街區的文化重塑不是一個特別好的現象。一來，黃河路的排骨年糕能做得比其他地方的排骨年糕更正宗嗎？二來，排骨年糕或許也不是遊客來上海第一時間想到要去吃的東西。"
城市街區如要改造，其工程量之大，靠商家幾乎不可能改變，因此，還是需要依靠政府從總體上去規劃、構築或引導。 「黃河路的路還可以很長。」徐劍說。
留言
發佈留言