婚宴客人都走了，熱菜還沒上完
婚宴賓客都走了，熱菜還沒上完一些地方舉辦婚禮攀比之風愈演愈烈浪費嚴重
《婚宴上的浪費》 漫畫/李曉軍
「婚宴酒席，菜盤摞得一層壓一層。最後一桌子菜連三分之一都沒吃完，多個菜一筷子都沒動。客人都走了，還有菜沒上完，真是太浪費了。
新婚大喜，擺上幾桌好酒好菜招待親朋好友是傳統習俗。但如今，這項習俗在某些地方逐漸變了味兒──攀比、昂貴、浪費。繁瑣的婚禮步驟，動輒十幾萬元甚至幾十萬元的婚禮花費，讓不少年輕人直呼"壓力山大""辦不起婚禮了"。
中國人民大學人口與發展研究中心於2023年7月至9月進行的一項專項調查顯示，結婚花費的平均值高達33.04萬元，是2023年全國居民人均可支配收入(3.92萬元)的8倍多。
受訪專家指出，婚宴浪費問題久治不絕，既有傳統文化層面的因素，也受社會不良風氣的影響，還有餐飲業相關服務缺乏問題。建議完善村規民約、推動移風易俗、樹立婚俗禮儀新風尚，引導群眾節約婚禮的支出成本。
大量菜餚一口未動
少有打包浪費嚴重
籌劃一場婚禮，往往要新婚夫妻和自己的父母兩代人共同上陣。
32歲的吳先生去年10月舉辦了婚禮。吳先生來自內蒙古的一個小城市，因為工作地點與家鄉距離較遠，便舉辦了兩場宴席，一場是在工作所在地舉行的結婚儀式，一場是在家鄉舉辦的答謝宴，兩次婚宴都由雙方父母幫忙操持。
據吳先生介紹，結婚儀式花費近4萬元，宴請的人數相對較少，大概100人，其中宴席花了2.4萬元。這個標準的婚宴屬於其工作地點所在城市的中檔位。
吳先生發現，婚禮儀式進行一半後，服務生就開始上菜，雞鴨魚肉及各類蔬菜，賓客一邊吃一邊觀看婚禮儀式。等儀式快結束時，賓客們差不多酒足飯飽，可熱菜還在繼續上，最後剩下一桌子菜，有的菜餚連動都沒動。儀式結束後，有個別親友將沒有動過的菜打包帶回去，更多的則是浪費在餐桌上。
在老家舉行的答謝宴，宴請人數約400人，花費4萬餘元。依照老家傳統，答謝宴一般要擺兩天流水席。
吳先生為記者算了一筆帳：父母在老家請了當地廚藝出色的婚宴團隊，租了兩個室外臨時婚宴大棚，兩天花費6500元；宴請了40桌親友，每一桌落座約10人，準備宴席的食材花費約2.5萬元。喜煙、喜酒、喜糖、喜茶等費用加起來1萬餘元。這些費用還沒有包括親友幫忙的人工成本和紅包。
山東市民劉先生在今年3月參加了一場婚宴，每桌八九個人有近20道菜品，大家開吃後，熱菜上菜速度很快，幾乎沒人動涼菜。熱菜越上越多，桌上沒有地方擺，客人招呼服務生把涼菜撤下去，在空出來的位置放熱菜。
「這意味著，涼菜沒怎麼吃就被浪費了。」劉先生覺得很可惜，而且被浪費的還有不少熱菜。先上的是當地特色菜，大家吃一會兒就飽了。即使如此，其他熱菜還在繼續上，包括價格很貴的海鮮，客人只是嘗幾口就放下筷子，最後上的是湯品和饅頭、包子、花卷兒等主食，那時已沒什麼人再動筷子了。
至於打包，劉先生表示很無奈，有的菜品雖然都沒動，但他們這一桌多是從外地趕過來參加婚禮，當天要返回工作地，沒法打包剩餘菜品；現場有一兩個打包的，也主要是打包主食，大家動過筷子的熱菜，即使剩下很多，也沒人打包，就這樣浪費了。
大家都知道婚宴浪費嚴重，感覺可惜，那麼少上幾個菜行不行？記者在訪談中了解到，儘管明知道會浪費，但多數新人及其家庭還是騎虎難下，擔心檔次低了丟面子。
看著剩下的酒、菜，只有一小部分能打包送人，吳先生覺得很可惜。為了婚宴支出8萬多元，相當於父母一年多的總收入，起初他反對辦這麼大、點那麼多菜，但父母認為「人家辦得都不錯，咱一定也不能差了，必須得好好辦」。
「在父母眼中結婚是一件高興的事，也是一件關乎兩個家庭面子的事。那麼多親朋好友來了，如果婚宴檔次低了，菜少了，也不好看，所以硬著頭皮也要把婚宴的檔次搞上去。
同樣是去年結婚的張先生至今記得，剛辦完婚禮時，他和家人吃了一個多星期的剩菜。他說當時也考慮過浪費的問題，想少花點錢，少上幾個菜，但這個想法遭到雙方老人的強烈反對。
儀式複雜費用昂貴
很多物料用完就丟
婚禮公司的花費為1.1萬元，禮服和婚禮車大概1萬元。這是吳先生婚禮的「硬性支出」。
「不論請多少人，『四大金剛』必須有，包括攝影、攝影、主持人和化妝師。」吳先生說。
在這個「剛需」上，來自河北的劉女士支出超過8萬元：婚禮現場佈置花費2.3萬元，婚紗禮服花了2.7萬元，「四大金剛」聘請費用要3萬餘元。
記者了解到，關於婚禮的籌備，目前新人往往有兩種選擇，一種是依靠自己和家人，多方比價後去聯繫婚禮公司和婚宴場地等；另一種選擇婚禮策劃公司，婚禮公司大多提供一站式策劃服務。
如果選擇一站式婚禮，則表示新人不用多方聯繫，只需準備婚禮當天所需的煙、酒、糖、茶即可，婚禮司儀、造型師、攝影師、現場佈置和婚禮車等完全由婚禮公司承辦。以北京為例，多家婚禮公司的價格表單顯示，一站式策劃價格在6萬元至10多萬元之間，婚宴一桌價格在數千元甚至上萬元。
來自四川的李女士去年9月舉辦了婚禮，她直言婚禮流程像一個消費主義的陷阱：籌備過程複雜，婚禮流程繁冗餘，婚禮儀式上有很多浪費。
「舉辦儀式、請婚禮車隊花了數萬元，包括婚禮司儀，我不只一次想自己上台主持一下就好了。還有一些酒水紅包，也是不小的支出，如果不考慮父母的意願，我其實不太想舉辦婚禮。
李女士對於舉辦婚禮的要求是"性價比高"，把預算定在三四萬元。她諮詢了許多婚禮策劃機構，選擇了報價最實在的。
「我不需要水晶、天花板等裝飾，現場喜慶大方就行。那些動輒報價10萬元的，難免有忽悠人的成分。」在與婚禮策劃師溝通過程中，她主張能用假花不用真花、能租賃不購買的原則，盡量節省成本。最終，她的婚禮還是花了6萬元，「儘管超了預算，但這個費用在本地並不算高。有兩個朋友的婚禮和我的時間相近，他們僅婚禮現場佈置就花了10多萬元，最後很多東西都是用完一次就丟了」。
總有些「不得不花」的錢，這是李女士對於超預算的總結，例如婚禮當天，主持人在沒有溝通的情況下帶來3個督導，婚禮結束後每人收費500元，「不知道他們是來幹什麼的，但這個錢不能不給」。
還有一些東西在籌備婚禮時不買遺憾，買了用不完，如氣球、喜字、貼花、門口簽到台等，這些花費1000多元的裝飾品只能用在婚禮當天，剩下很多，"扔了可惜，不丟又沒處放」。
今年「五一」假期，剛在北京市平谷區完成了伴郎任務的蔡先生也對此深有體會。
「婚禮很棒，但是剩餘的飯菜、買多的瓜子花生、成行的車隊和只用了一次就丟掉的物料都讓人惋惜。」蔡先生說，為了婚禮當天討到好彩頭，所有的物料都要多準備一些，有富餘最好，以瓜子花生為例，準備了200斤，實際上消耗了100斤左右，剩下的瓜子花生只能拿回家。婚車有8輛，是型號統一的賓士，裝飾婚車的鮮花也只在婚車上綻放了一段接親的路程，之後就被丟掉了。宴會廳的氣球、燈籠、裝飾KT板、吊頂拉花和紅地毯都是用一次就被處理了。
親子兩輩觀念衝突
攀比之風愈演愈烈
與李女士一樣，越來越多的年輕人希望擁有簡約簡潔的婚禮，然而施行過程並不順利。
來自江西南昌的姚女士今年26歲，正在籌備婚禮，備婚開始之際，姚女士對見證自己愛情的結婚儀式充滿了期待。
然而，隨著備婚過程不斷推進，她與父母的分歧越來越多。確定婚期、婚禮場地、宴會賓客名單……每個細節都很難與父母達成共識。
姚女士想和自己的未婚夫旅行結婚，旅程結束後在各自的家庭所在地辦一場答謝宴，邀請親朋好友簡單赴宴，不再舉行傳統結婚儀式。
但父母的想法與其大相逕庭。他們希望女兒的婚禮排場大，盡量多宴請賓客，這樣面子上才會好看，也能拿回更多份錢。
「自己的婚禮自己不能做主，又很難說服父母。辦場簡單的婚禮，父母會覺得我不孝順，大辦婚禮其實會多出許多不必要的開銷，包括但不限於'認親錢''出門錢'之類的。
對於出生在河南北部農村地區的韓先生來說，婚禮更像一把巨大的枷鎖，「這項支出正在成為繼聘金後，又一根壓倒家庭的『稻草』」。
他告訴記者，依照當地習俗，婚宴包括訂婚宴和結婚宴。婚宴不僅包括煙、酒、菜，也就是酒席支出，還有其他類支出，例如給女方親屬、司儀、媒婆、婚車司機等發放的紅包，還要準備串親、婚宴的各種禮品、各類服飾、婚紗照等。
「現在婚宴方面的支出之大驚人，以前訂婚宴參宴人員基本上是直系親屬，如今演變成規模宏大、講排場的訂婚現場，還多了請司儀、錄像的習俗，此外，煙、酒檔次也越發奢侈，花費大幅上漲。
「迎親車也有講究，要求為偶數量，要求一長排佈滿紅花的婚車。接親過程中的拜堂裝飾現在基本上已被婚禮公司外包，婚禮公司提供裝飾、主持、攝影、剪輯等一系列流程，商業化過於嚴重。
韓先生不想被這層花銷綁架，一度想反抗，最後被母親的冷戰打斷，「村民們以尊重傳統為名，實行攀比之風，婚宴上的煙、酒成為村民相互攀比的代表物。
不斷完善村規民約
婚俗禮儀簡約適度
今年1月，華中師範大學教授黃振華研究小組發表了《農村大齡男青年婚配狀況》調查報告。黃振華告訴記者，婚禮支出的確給不少家庭特別是農民家庭造成了困擾，在一些經濟欠發達的地方，婚宴中的鋪張浪費反而更突出，因為這些地方尤其是農村地區比較看重人情。
河南省社會科學院副研究員王運慧認為，婚宴浪費問題久治不絕，其原因是多方面的，既有傳統文化層面的因素，又受社會不良風氣的影響，還有餐飲業相關服務缺失問題。
「在中國傳統文化裡，面子文化可謂根深蒂固。不少人為了裝點臉面，婚宴就要講排場，認為排場和標準不夠，就會受到他人的輕視和疏遠。為了獲得這種臉面，就會造成餐飲上的浪費。
中國人民大學法學院教授劉俊海認為，婚禮產業的高消費，主要原因包括需求驅動、社會觀念、商業化傾向、市場供給方競爭、資訊不對稱等多面向因素。有些人將豪華婚禮視為身分和麵子的象徵，商業化傾向導致服務價格攀升，市場競爭促使供給方提供更高端的服務，同時資訊不對稱也導致部分消費者難以理性選擇。
受訪專家認為，可以從完善村規民約推進移風易俗入手，逐步改善此現象。
黃振華說，例如在村規民約中增加婚禮婚宴不得鋪張浪費等條款。但要注意的是，村規民約要真正發揮效用，必須得到村民一致認可，且不能違反法令。為此，在製定相關條款時，一定要廣泛徵求村民意見，並透過會議討論、表決、簽署等方式確立。
「為增加效力，最好製訂一些激勵或懲罰措施，並由村里有威望的村民或村幹部執行落實。」黃振華提出，不能單一透過外部力量進行遏制，更多地要靠內生力量去改變一些地方風俗，例如透過在村莊內部組成紅白理事會等，有意識地引導村民簡化婚姻程序，節省婚禮的支出成本等。
他介紹，湖北省隨州市廣水市李店鎮飛躍村就提供了一個很好的例子。當地成立了一個紅白理事新風會，專門負責遏制婚喪嫁娶中的社會陋習，在其管轄範圍內，要求喜事新辦、喪事簡辦、小事不辦，不得大操大辦，取得的效果還不錯。紅白理事新風會的成員都是村里威望高、熱心公益的村幹部和村民，在當地，他們的話更有分量，更具說服力，也能更好地化解這類問題。
記者也注意到，為倡導簡約適度的婚俗禮儀，各地民政部門積極推動結婚頒布服務、集體婚禮等製度創新。設立室內、室外頒布場地，大力推行集體婚禮、慈善婚禮，邀請政府領導、社會名人、模範代表等作為特邀頒獎員，鼓勵邀請雙方父母、親朋好友到場見證婚禮活動，組織新人共栽"甜蜜樹」、共育「幸福林」。
對於婚宴浪費現象，王運慧建議，要充分利用各種載體讓大家了解食品生產的艱辛和節約糧食的重要意義，引導人們理性消費、文明餐飲。同時全力推動移風易俗，抵制出於面子、人情的婚宴消費和講排場拼酒量的商務宴請，逐步樹立節儉型餐飲消費倫理觀，也可透過改變用餐方式建設更理性的餐飲文化，從而遏制餐飲浪費。
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